Zsidó hering

Utasítás:

Hering elkészítése: A legfinomabb hering előételek általában fiatal, még nem ívott heringből készülnek. Azonban a hering alátétek beszerzése meglehetősen nehéz, mivel nagyon drágák és nehezen beszerezhetők a helyi boltokban. Ezért nyugodtan használhatunk klasszikus lében vagy olajban sült heringfiléket. Én ezúttal sós heringfiléket használtam. Azt javaslom, hogy előtte áztassuk be a sós lében sült heringet hideg vízbe vagy tejbe, és ellenőrizzük, hogy már tökéletesen sósak-e (ahogy szeretjük). A heringet (olajban sült vagy a felesleges só eltávolítására áztatott) papírtörlővel szárítsuk meg, és vágjuk legfeljebb 2,5 cm-es darabokra.
A hagyma felaprítása: Hámozz meg két kisebb vagy egy nagy hagymát (cukrot és fokhagymát ajánlok), és vágd kockákra. Tedd a hagymadarabokat egy szűrőbe. Tartsd a szűrőt a mosogató fölé, és önts forrásban lévő vizet a hagymára. Rázd meg a szűrőt, hogy kiszívd a vizet és felgyorsítsd a hagyma kihűlését. Minél több/tovább öntöd a forrásban lévő vizet a hagymára, annál puhább lesz. Egy rövid öntet kevés forrásban lévő vízzel = keményebb és ropogósabb hagyma. A lecsepegtetett hagymát tedd át egy tálba, majd lehűlés után tedd egy tálba heringdarabokkal.
Alma és uborka hozzáadása: Hámozz meg egy közepes méretű almát (lehetőleg kemény, édes-savanyú és sárgás húsú), távolítsd el a magházát és kockázd fel. Két savanyú uborkát is vágj kockákra. Tedd az egészet a tálba a heringgel és a hagymadarabokkal együtt.
Add hozzá a többi hozzávalót: Tegyél a tálba 50 gramm mazsolát, egy nagy marék frissen aprított kaprot és két gerezd meghámozott, présen átnyomott fokhagymát is. Önts hozzá 50 ml repce- vagy finom lenolajat és 1-2 evőkanál alma- vagy borecetet. Végül morzsold el a fűszereket a kezedben, és add hozzá: egy-egy teljes teáskanál majoránnát és kakukkfüvet, valamint 1/4 teáskanál rozmaringot és frissen őrölt fekete borsot. A heringet nagyon alaposan keverd össze.
Tálalás: A zsidó heringet hosszabb ideig tárolhatja, pl. egy fedővel ellátott üvegben. Két óra hűtés után ideálisak a hűtőszekrényben való fogyasztásra, de üvegben akár egy hétig vagy tovább is eltarthatók. Kenyérrel és burgonyával is remekül ízlenek.