Elkészítés
Aprítsd finomra a pancettát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Olvaszd fel a vajat egy lábasban, add hozzá a felaprított zöldségeket és a pancettát, és pirítsd körülbelül 15 percig, gyakran kevergetve, de ne barnuljon meg. Ezután add hozzá a darált sertés- és marhahúst, és pirítsd meg, jól kevergetve.
Önts hozzá 0,50 csésze vörösbort, hagyd elpárologni és a folyadék felére redukálódni, majd adj hozzá 0,50 csésze forró húslevest. Várj meg, amíg a folyadék teljesen felszívódik, majd öntsd hozzá a maradék bort és 0,50 csésze húslevest, amiben feloldottad a paradicsompürét. Hagyd a ragut besűrűsödni a tűzön, majd adj hozzá újabb 0,50 csésze forró húslevest a paradicsompürével együtt, és folytasd a főzést, amíg a szósz besűrűsödik és szép textúrájú nem lesz.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd öntsd hozzá a maradék húslevest, fedd le, és főzd lassú tűzön, amíg a ragu újra besűrűsödik és szép sűrű nem lesz.
Közben főzd meg a tojásos tagliatellét bő sós vízben, és szűrd le, amikor „al dente” állagú. Azonnal ízesítsd reszelt parmezánnal és a ragu nagy részével, jól átforgatva, hogy a tészta egyenletesen bevonódjon. Tedd át tálalótányérokra, díszítsd a maradék raguval, és azonnal, forrón tálald. Jó étvágyat!
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
