Bevezetés
A perec közkedvelt sütemény, amely jellegzetes csavart alakjáról, rágós belsejéről és aranybarna kérgéről ismert. Akár puhán és melegen fogyasztjuk, akár ropogósra sütjük, a perec kielégítő egyensúlyt teremt az egyszerűség és a kényeztetés között. Enyhe íze sokoldalúvá teszi, és jól illik mind az édes, mind a sós köretekhez.
Származás és kulturális jelentőség
Úgy tartják, hogy a perec a kora középkori Európából származik , különösen a mai Németország vagy Olaszország területén élő szerzetesek körében. A legenda szerint a szerzetesek a tésztát sodrott csomókká formálták, hogy imádkozva keresztbe tett karokra hasonlítsanak, és jutalomként felajánlották ezeket azoknak a gyerekeknek, akik kívülről tudták az imákat.
Idővel a perec mélyen gyökeret vert a német kultúrában , különösen Bajorországban, ahol a puha perecet hagyományosan mustárral, kolbásszal és sörrel fogyasztják. A német bevándorlók később behurcolták a perecet az Egyesült Államokba, ahol különösen népszerűvé vált Pennsylvaniában , amely ma a perecgyártás egyik fő központja.
Leírás
A klasszikus perec fényes, mély aranybarna kéreggel és rágós, kenyérszerű közepű felülettel rendelkezik. A felülete enyhén ropogós, gyakran durva sóval szórva, míg a belseje puha és omlós marad. A perec formázható hagyományosan, de készíthető rudakká, falatkákká vagy csomókká is, és tálalható simán vagy ízesítve.
Hozzávalók Mennyiség (Klasszikus puha perec – 8 adag)
- 3 ½ csésze (440 g) univerzális liszt
- 1 csésze (240 ml) meleg víz
- 2 ¼ teáskanál (7 g) szárított aktív élesztő
- 2 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál sótlan vaj vagy növényi olaj
- ⅓ csésze szódabikarbóna (forrásban lévő oldathoz)
- Durva só a tetejére
Opcionális kiegészítők
- Sajt (cheddar, mozzarella vagy parmezán)
- Fahéjas cukor feltét
- Fokhagymapor vagy fűszernövények
- Szezámmag vagy mák
- Vajas máz
- Csokoládé szitálás (édes perechez)
Tippek a sikerhez
- Győződjön meg róla, hogy a víz meleg, nem forró, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon
- Gyúrja a tésztát simára és rugalmasra a legjobb rághatóság érdekében.
- Ne hagyd ki a szódabikarbónás fürdőt – ettől kapják a perecek jellegzetes színüket és ízüket.
- Durva sót csak mértékkel használjunk, hogy ne nyomjuk el az ízét
- Süsd mély aranybarnára az optimális állag érdekében
Utasítás
- Oldjuk fel az élesztőt és a cukrot a meleg vízben; hagyjuk állni, amíg habos nem lesz (5-10 percig).
- Add hozzá a lisztet, a sót és a vajat; gyúrd simára.
- Takard le, és hagyd a tésztát kelni, amíg a duplájára nem nő (kb. 1 óra).
- Oszd a tésztát darabokra, és nyújtsd hosszú rudakat, majd formázd belőlük perecformákat.
- Forraljuk fel a vizet és a szódabikarbónát. Forraljuk fel röviden mindegyik perecet (20-30 másodperc).
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, sóval megszórjuk.
- Süsd 220°C-on (425°F) 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Tálalás előtt kissé hűtsük le.
Tápérték információk (hozzávetőlegesen puha perecenként)
- Kalória: 220–250 kcal
- Szénhidrát: 45 g
- Fehérje: 7 g
- Zsír: 3 g
- Rost: 2 g
- Nátrium: a só feltéttől függően változik
Következtetés
A perec egy időtlen sütemény, amely ötvözi a hagyományt, az ízeket és a kényelmet. Egyszerű alapanyagainak és kielégítő állagának köszönhetően évszázadokon és kultúrákon átívelően fennmaradt, így világszerte kedvelt alapvető nassolnivalóvá vált.
Ajánlás
A pereceket frissen és melegen a legfinomabb fogyasztani mustárral, sajtmártással vagy édes mázzal. Kiváló nassolnivalók összejövetelekre, iskolai ebédekre vagy hétköznapi étkezésekre, és könnyen testreszabhatók a személyes ízlésnek megfelelően.
Az egészséges élvezetek befogadása
Bár a perecet gyakran csemegének tekintik, kiegyensúlyozott étrend részeként tudatosan fogyasztható. A teljes kiőrlésű liszt használata, a só csökkentése vagy a sütés a sütés helyett növeli a tápértékét. Mértékletesen fogyasztva a perec megnyugtató élvezetet nyújt túlzott gazdagság nélkül.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
